Rispetto ai sistemi convenzionali, durante le rotazioni delle colture i sistemi biologico, biodinamico (Demeter) e bio-organico (Bio Suisse) ricevono in media ed esclusivamente attraverso la concimazione naturale:
il 55% di tutto l'apporto di azoto
il 25% dell'azoto solubile (esclusivamente sotto forma di letame)
il 65% del potassio
il 73% del fosforo
Nel corso dei sei periodi di rotazione delle colture, e in media per tutte le colture, sono stati utilizzati i seguenti prodotti fitosanitari rispetto ai due sistemi convenzionali:
nel sistema biodinamico (Demeter):
3% della quantità totale utilizzata nei sistemi convenzionali (Bacillus thurigiensis ssp tenebrionis per le patate)
nel sistema biologico (Bio Suisse):
13% (Bacillus thurigiensis e preparati di rame contro la peronospora della patata).
I calcoli effettuati utilizzando valori standard aggiornati mostrano che i sistemi biologici consumano il 30% in meno di energia per superficie rispetto al sistema convenzionale e il 60% in meno rispetto al sistema minerale. Le differenze sono minori per unità di resa. Sono dovute principalmente all'elevato consumo energetico dei fertilizzanti sintetici e dei prodotti fitosanitari nei sistemi convenzionali.
Il futuro dell'agricoltura
Per 46 anni gli scienziati dell'esperimento di lunga durata DOK hanno analizzato gli effetti dei sistemi agricoli più comuni in Svizzera. Per la prima volta i risultati di questa ricerca riconosciuta giungono al grande pubblico. Il messaggio è chiaro: l'agricoltura biologica, e in particolare l'agricoltura biodinamica, è l'agricoltura del futuro. Solo queste due assicurano a lungo termine la sostenibilità del nostro suolo, e quindi la sua fertilità. La loro gestione rispettosa del suolo e delle piante preserva la biodiversità necessaria all'uomo e alla natura, la qualità dei generi alimentari e un equilibrio sano. Inoltre il sistema biologico richiede meno risorse e risulta molto efficiente.
Il sistema biodinamico (Demeter) si distingue significativamente dagli altri su tre punti: è l'unico ad aumentare regolarmente l'humus nel terreno nel corso degli anni, i suoli sono più ricchi di vita e l'effetto sul clima è molto più basso. Per comprendere questi cicli è necessario portare avanti la ricerca.
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« Massimo profitto ad ogni prezzo » versus « less is more »
Testo: Dr. Paul Mäder, Dr. Andreas Fliessbach, Dr. Hans-Martin Krause, tutti del FiBL
Negli ultimi quarant'anni - in linea con i risultati della ricerca globale - sono state misurate rese inferiori nei sistemi biologici rispetto a quelli convenzionali nella sperimentazione DOK. Queste sono state particolarmente evidenti per le colture non leguminose come le patate (-34%) e il grano (-20%) e moderate per il mais (-12%). Nel trifoglio-erba il divario di resa è stato del 10% e nella soia non ci sono state differenze di resa tra i sistemi.
Le differenze nei livelli di resa possono essere attribuite principalmente alla concimazione con azoto minerale, come il nitrato di ammonio. Per il grano e le patate, in particolare, è stata osservata una forte correlazione tra l'azoto impiegato e la resa. Non è stata ancora osservata una limitazione della resa da parte di altri nutrienti come potassio, fosforo o zolfo. L'utilizzo di pesticidi ha influenzato significativamente la stabilità della resa.
Maggiori rese anche per il biologico, ma il divario rimane
È particolarmente degno di nota il fatto che il livello di resa del grano coltivato con metodo biologico sia aumentato negli ultimi due periodi di rotazione delle colture. Ciò potrebbe essere dovuto ai nuovi successi della selezione. La varietà Wiwa della Getreidezüchtung Peter Kunz gzpk, è una varietà ottimizzata per i sistemi biologici, che abbiamo coltivato a partire dal quinto periodo di rotazione delle colture.
Le rese più elevate nei sistemi convenzionali sono ottenute principalmente grazie all'uso di input esterni come pesticidi e fertilizzanti, con effetti negativi sull'ambiente. I calcoli del bilancio dell'azoto mostrano le inevitabili perdite di azoto dovute alla lisciviazione dei nitrati e alla degassificazione dell'ammoniaca, per esempio, che ammontano a circa 45 kg di azoto per ettaro all'anno nei sistemi convenzionali.
La società si accolla i costi ambientali
Nei sistemi biologici queste perdite di azoto sono significativamente inferiori, aggirandosi tra i 20 e i 25 kg di azoto per ettaro all'anno. Questo confronto dimostra che le rese massime hanno un costo per l'ambiente. In fin dei conti, è la società ad accollarsi i costi ambientali che derivano dai sistemi convenzionali a causa dell'elevato consumo di fertilizzanti, pesticidi ed energia. La perdita di biodiversità, la fertilità del suolo, l'aumento di emissioni di gas serra e la contaminazione di cibo e acqua potabile sono le conseguenze della coltivazione convenzionale.
